価格設定｜今週のコラム。ピーバイエス株式会社
価格設定
「飲み放題 1時間 780円・・・・・」
2012年9月15日
我社は港区芝5丁目 慶応中通りに位置しています。
先日 我社の近くに
新しい居酒屋さんがオープンしました。
新鮮な魚介類が市場の魚屋のように並べられ美味しそうです。
飲み放題 1時間 780円 （生ビール 各種焼酎 サワー チューハイ etc）
つまり 生ビール2杯だと １杯 390円
生ビール3杯だと １杯 260円
生ビール4杯だと １杯 195円
生ビール5杯だと １杯 156円 の単純計算です。
2時間で当然 1560円です。
2時間で 生ビール2杯だと １杯 780円
生ビール3杯だと １杯 520円
生ビール4杯だと １杯 390円
生ビール5杯だと １杯 312円
の単純計算です。
オジサンになると若者と違ってそんなにビールは量を飲めませんから
ついつい焼酎に・・・・
ここで飲食関係に強い方ならすぐご理解いただけると思いますが
原価のオハナシ
生ビールや焼酎 ハイボール お酒の原価いくらかご存知ですか？
つまりビールを何杯飲むかが損益分岐点です。
損益分岐点は居酒屋の滞在時間で変わります。
お客様の目線は 安心価格
店舗側の目線は 安定売上 高利益
居酒屋で客単価を上げるのはお酒です。
生ビール 1杯 290円 単品をオーダするのとどっちが得？
う～ん
価格設定が重要ですね
そんなことをふと思った今日この頃でした。
